- SALE כל המוצרים
- אלכוהול כל המוצרים
- יין כל המוצרים
- בירה כל המוצרים
- קוקטיילים ומשלימים כל המוצרים
- מתנות ומארזים כל המוצרים
- אביזרים
- אירועים כל המוצרים
- משלוח אקספרס
- במיוחד בשבילך
ההיסטוריה מאחורי הבוכא ומשפחת בוקובזה : אניס בוכא בוקובזה
למשקה הזה, מסתבר, יש סיפור מיוחד. אין הרבה משקאות אלכוהוליים שאת המצאתם ניתן לייחס למשפחה ספציפית, אבל זה בדיוק המקרה של הבוכא ומשפחת בוקובזה.
• ההיסטוריה מאחורי הבוכא ומשפחת בוקובזה •
הגלובליזציה בעולם השפיעה על האלכוהול באופן מוזר. מצד אחד אנחנו עדים לצמיחתם של תאגידי אלכוהול גדולים שמקבצים סביבם הרבה מותגים ובמידה רבה 'בולעים' יצרנים קטנים ומסורתיים. מצד שני, זה מאפשר להרבה מאוד משקאות אנדמיים מקומיים לצבור תהודה שבעבר לא היו מקבלים ובכל בר וחנות משקאות ניתן למצוא משקאות ממקומות רחוקים שבעבר קשה היה לפגוש, כמו למשל וויסקי יפני או ברנדי יווני. אחד מאותם משקאות מיוחדים שפעם היו לו רק קומץ חסידים ואילו היום הוא נפוץ בקרב חובבי האלכוהול המקומיים (ואפילו מיוצר על ידי כמה מותגים מקומיים) הוא משקה הבוכא.
• וודקה תוניסאית על בסיס תאנים •
לפני שנסביר מה זה בוכא, נסביר מאיפה הוא בא. משפחת בוקובזה היא משפחה יהודית מתוניסיה שמזוהה עם המשקה הזה מאז שהפך פופולרי בתוניס באמצע המאה ה-19. למעשה בוכא הוא תזקיק תאנים והאגדה מספרת שהראשון מבני המשפחה שהחל לייצר אותו, הוא יעקב בוקובזה בראשית המאה ה-19. לפי הסיפור יעקב ניסה לייצר וודקה והשתמש בתאנים כי הן היו זמינות. לפי גרסה זו השם בוכא הוא שיבוש תוניסאי של המונח וודקה. גרסה אחרת קושרת את הולדת המשקה עם הרב יצחק חיי טייב מתוניס, שטיוטת ספר עליו עמל שנים ארוכות עלתה באש והוא בחר להטביע את יגונו בבוכא (ולפי גרסה זו אולי התגלגל שם המשקה מ'בכי'). בכל אופן, המשקה התחבב על הקהל המקומי וצבר תאוצה בכל רחבי תוניס. מי שלקח את העסק המשפחתי צעד קדימה היה בנו של יעקב, אברהם בוקובזה שהסתובב ברחבי תוניס עם מזקקה רתומה לסוס ומכר את מרכולתו בשווקים. במאה העשרים המשפחה עקרה מתוניס לצרפת והקימה בפריז מזקקה. היום הדור השישי במשפחה מנהל את המזקקה והמותג שנקרא בוכא בוקובזה ונחשב למותג הבוכא המוביל בעולם.
• תחליף נהדר לערק •
למרות שבוכא באה לעולם כסוג של וודקה על בסיס תאנים, העובדה שאחרי הזיקוק המשקה מכיל רק 40% אלכוהול שמה אותו בקטגוריה נפרדת ממרבית תזקיקי הוודקה (והמשקאות הדומים לה), התאנים מקנים לבוכא ארומה עשירה ומתובלת וכמובן אופי הרבה יותר ים תיכוני שנותן לו וייב שמזכיר קצת משקאות מבוססים אניס כמו ערק או אוזו. תכונה זו הופכת אותו גם לתחליף מעולה לערק (או אוזו) עבור אנשים שלא אוהבים את הטעם הדומיננטי של האניס. כתחליף ערק, כוסית בוכא היא דרך נהדרת לשפר ארוחת דגים או כל תרכובת ים תיכונית אחרת ומדובר במשקה שיכול לשמש כאפריטיף נהדר.
אין ספק שהמותג 'בוכא בוקובזה' הנושא בגאון את שם המשפחה שגרמה לעולם לאהוב תזקיקי תאנים, הוא עדיין המותג המוביל (והיחיד שמשתמש בשם המלא 'בוכא בוקובזה'), אך בזכות הפופולריות שלו ניתן למצוא בשוק גרסאות נוספות למשקה. חלקן כמו המותג הישראלי 'בוכא ירושלמי' משתמשות בשם בוכא ומאמצות אותו כקטגוריה. מותגים אחרים דווקא לא משתמשים בקידומת בוכא ופשוט מכנות את המשקה 'תזקיק תאנים' או 'וודקה תאנים', אך הרעיון הוא אותו רעיון.
פוסטים קשורים
-
זיקוק אלכוהול – כל מה שרציתם לדעת ולא העזתם לשאול
כיצד נוצרים טעמים מורכבים? גלישה אל מאחורי הקלעים של עולם הזיקוק האלכוהולי המרתק
Powered by Mirasvit Magento 2 Extensions
תכנים אחרונים
-
שבועות בלבן: כשהיין פוגש את הביכורים
מאת: יוחאי סימנה 10.05.26
שבועות לא פשוט מגיע- הוא נפרש בלבן. לבן של התחלה. לבן של ניקיון. לבן של שולחן שמחכה להתמלא, לא רק באוכל, אלא באנשים, בשיחות, ברגעים קטנים שנשארים הרבה אחרי שהכוס האחרונה מתרוקנת. האור רך יותר בערב הזה. המפה כבר מתוחה, נקייה וחגיגית ועליה מתחילים להצטבר הדברים שהופכים את החג למה שהוא: גבינות רכות שנמסות למגע סכין, לחמים חמים עם קראסט מתפצפץ, קערות של ירוקים רעננים, פירות בשלים, וביניהם- בקבוקי יין שמחכים להיפתח בדיוק בזמן הנכון.
זה חג של דיוק. של שפע שלא צריך להתאמץ כדי להרשים. של חיבור פשוט בין אווירת חג, אוכל ואנשים. ולצד כל העושר במאכלים מגיע הרגע שבו היין נכנס לתמונה - לא כאורח, אלא כחלק מהשולחן. כוס ראשונה נמזגת, קרה, כמעט שקופה, נוצצת. והערב מתחיל באמת. -
אש, חברים וטיפה של עשן: נבחרת הוויסקי לל"ג בעומר
מאת: יוחאי סימנה 29.04.26
ל"ג בעומר הוא אחד מהחגים האלה שכיף לחגוג גם כילדים וגם כמבוגרים. בואו נודה באמת: כל אירוע שמאגד סביבו תפוחי אדמה מפויחים, מרשמלו על שיפוד וחומוס לניגוב עם פיתה שקצת התייבשה, הוא אירוע מכובד לכל הדעות.
זה לא חייב להיות מוגזם, לא הפקה ולא אירוע גדול, רק כמה אנשים טובים, משהו קטן לנשנש… וכוס אחת איכותית ביד. כי הערב ארוך ועם כל הכבוד לתפוחי האדמה בנייר הכסף, האלכוהול הוא זה שבאמת קובע את הטון של הערב.
-
על האש ביום העצמאות: מה שותים ליד המנגל?
מאת: יוחאי סימנה 16.04.26
אין כמו יום העצמאות, ריח של בשר על הגריל, חברים מסביב, שולחן מלא ואווירה של חג. אבל אם יש משהו שבאמת עושה את ההבדל, זה מה שבכוס. כי בסוף, זה לא רק מה על האש זה מה ששותים ליד ואיך שזה משתלב עם האוכל.
אז איך מרימים ארוחת על האש של יום העצמאות כמו שצריך? מתחילים נכון, מהשתייה. -
פסח קצת אחרת: קוקטיילים כשרים שאפשר להכין גם בבית
מאת: יוחאי סימנה 26.03.26
אם גם אצלכם שולחן החג תמיד נראה אותו דבר, יין, יין… ועוד יין. אולי הגיע הזמן לשדרג קצת את האווירה. כי בסוף, פסח הוא לא רק מה אוכלים, אלא גם מה מוזגים לכוס. החדשות הטובות? לא צריך להיות ברמן ולא צריך שייקר מקצועי. רק כמה מרכיבים פשוטים ו 2 דקות עבודה! אז הכנו עבורכם כמה מתכונים כשרים לחג הפסח שכל אחד יכול לעשות בקלות ובזריזות.
-
יין בזמן מלחמה
מאת: יוחאי סימנה 22.03.26
זה כבר לא מפתיע אף אחד, מציאות של מלחמה ממושכת הפכה להיות חלק מהיום יום שלנו. ב"שאגת הארי", שהחלה בסוף פברואר 2026, התחושה הזו התעצמה אפילו יותר: חוסר ודאות, מתיחות מתמשכת ורצון תמידי להיות קרובים למרחב מוגן.
אזהרה: צריכה מופרזת של אלכוהול מסכנת חיים ומזיקה לבריאות