מתכונים למנות חג מומלצות עם יין

 
 

 

החג אצלכם השנה?
כך תרשימו עם מנות נפלאות ויינות שכולם ידברו עליהם.

הכנו לכם מדריך לשדרוג שולחן החג במינימום מאמץ:
שלושה מתכונים קלים, פשוטים, ופשוטים נלפאים, שישדרגו כל שולחן חג. ויחד איתם המלצות ליינות מעוררי התפעלות שמשתלבים מצויין עם האוכל.

מנה ראשונה

קרפצ'יו פילה בקר בזיגוג יין אדום מצומצם

קלאסיקה איטלקית | טעמים עדינים | כבוד לחומרי הגלם

מרכיבים

  • 200 גרם פילה בקר טרי ואיכותי

  • 3 כפות שמן זית

  • 2 כפות חומץ בלסמי

  • ½ כוס יין אדום דלתון עלמה אדום

  • מלח גס, פלפל שחור גרוס

  • חופן רוקט טרי

אופן ההכנה

הזיגוג: מבשלים בלסמי + יין על אש בינונית עד צמצום למחצית (8-10 דק'), מניחים בצד ומצננים.

הכנת הבשר: מקפיאים את הפילה 30-40 דק', פורסים דק, משטחים בעדינות ומסדרים על צלחת.

תיבול: מטפטפים שמן זית, מפזרים מלח ופלפל, מוסיפים ורוקט לקישוט.

הגשה: בתנועות מהירות מזלפים את הזיגוג, אפשר להוסיף שמן כמהין או טיפות לימון.

שידוך יין

יין אדום עשיר, ינקה את הפה בין ביס לביס ויבליט את הטעמים העדינים של המנה. מומלץ להשתמש ביין שנעזרנו בו למנה עצמה, הוא כבר פתוח, והוא פשוט מעולה.

בדיוק עכשיו מבצע מיוחד על היין המושלם למתכון הזה - דלתון עלמה אדום

*המבצע לחברי מועדון ומצטרפים חדשים (ההרשמה בחינם) | בתוקף עד 30.09.25 בחצות | מלאי מוגבל | המחירים משתנים בסניף אילת | ט.ל.ח

מנה שנייה

סלמון ברוטב חמאת לימון

מרשימה וקלה להכנה | בריא | מביאה מחמאות

מרכיבים

  • 2 פילה סלמון (150–200 גרם)

  • 2 כפות חמאה

  • 2 שיני שום כתושות

  • 2 כפות מיץ לימון טרי

  • גרידת לימון מ-2 לימונים (אופציונלי)

  • כף שמן זית

  • פטרוזיליה לקישוט

  • מלח גס ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה

  • תיבול: מתבלים את הסלמון במלח ופלפל.

  • צריבה: במחבת מחממים שמן זית, צורבים 3–4 דק’ בצד העור, הופכים ומבשלים עוד 2–3 דק’.

  • רוטב: מסירים את הדג, מוסיפים חמאה ושום למחבת, מטגנים דקה. מוסיפים לימון, מצמצמים 2–3 דק’.
    (בשלב הסופי ניתן להוסיף 1/4 כוס שרדונה ולצמצם שוב במשך 3 דק')

  • הגשה: מחזירים את הסלמון למחבת לדקה נוספת בלבד, ומוצאים לצלחת הגשה.

    •  יוצקים רוטב מעל, מקשטים בפטרוזיליה וגרידת לימון.

שידוך יין

יין לבן קליל ומרענן, אך עמוק ובעל אופי. היין יתן עוד קיק קטן של חמיצות שתאזן את השומניות של המנה ויקנה חוויה סוחפת יותר. מומלץ חהשתמש בעולם בוטיק שרדונה, הוא מתאים בול לאיזון המנה בלי להשתלט, ומחירו הנוח מאפשר לשתות ממנו כאוות נפשכם מבלי להרגיש רגשות אשם.

בדיוק עכשיו מבצע מיוחד על היין המושלם למתכון הזה - עולם בוטיק שרדונה

*המבצע לחברי מועדון ומצטרפים חדשים (ההרשמה בחינם) | בתוקף עד 30.09.25 בחצות | מלאי מוגבל | המחירים משתנים בסניף אילת | ט.ל.ח

קינוח

אפרסקים מבושלים ביין לבן, ויוגורט

קינוח אישי בכוסות | קליל | מרענן | אלגנטי

מרכיבים

  • 2 אפרסקים

  • 1/2 כוס יין לבן ברטנורא מוסקטו

  • 1 כף סוכר חום

  • נענע (אופציונלי)

  • 1 כוס יוגורט

  • 1 כף מייפל טבעי או דבש, אבל לא סירופ בטעם מייפל

  • 2 כפות חמאה

  • 1/2 כוס גרנולה

  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כף קוקוס טחון (אם אוהבים אפשר קלוי)

אופן ההכנה

  • הכנת האפרסקים: חותכים את האפרסקים לפלחים, מעבירים לסיר בינוני ומבשלים ביחד עם הסוכר כ- 7 דקות עד לריכוך חלקי, מוסיפים את היין ומבלים עוד כ- 5 דקות עד לריכוך מלאה ושהסוכר נמס בתוך היין שבזמן הזה הצטמצם.

    • מעבירים את האפרסקים ביחד עם הסירופ שנוצר לקערה חסינת חום ומצננים.

  • יוגורט: מערבבים את היוגורט עם המייפל, ותמצית הוניל עד להיווצרות ממרח חלק.

  • הרכבה: בכוס מתחילים לסדר את הקינוח בשכבות, קודם גרנולה, ולאחר מכן יוגורט, פלחי אפרסק, סירופ אפרסק ויין, ונענע קצוצה לקישוט.

שידוך יין

יין לבן מתקתק וקר! לא משהו מיוחד או מורכב, יין איכות טעים ופשוט, והכי חשוב שיהיה קר!. גם פה אנו ממליצים להשתמש ביין שכבר פתחנו להכנת המתכון, יין מוסקטו של ברטנורא, שילוב פשוט מנצח.

בדיוק עכשיו מבצע מיוחד על היין המושלם למתכון הזה - ברטנורא מוסקטו

*המבצע לחברי מועדון ומצטרפים חדשים (ההרשמה בחינם) | בתוקף עד 30.09.25 בחצות | מלאי מוגבל | המחירים משתנים בסניף אילת | ט.ל.ח

שולחן ראש השנה הוא הזדמנות נהדרת לשלב בין טעמים מוכרים לבין נגיעות חדשות שמרעננות את החג. עם שלושת המתכונים הקלים והיינות שבחרנו לצדם, תוכלו להרים ארוחה חגיגית שנראית ומרגישה מיוחדת, בלי מאמץ גדול ובלי להסתבך. זה כל הסוד: קצת תשומת לב, שילובים נכונים והרבה הנאה סביב השולחן.

המוצרים שהיו בכתבה

פוסטים קשורים
  1. שותים ים תיכוני מאת רייצ'ל מונטיפיורי   עד לא מזמן יינות ים תיכוניים היו חולקים מדף מפוקפק ומאובק בחנויות היין הבינלאומיות. היי‍‍נות הישראלי‍‍ם אפילו לא זכ‍‍ו לשבת לצד חבריהם הים תיכוניים במדף התחתון, אלא נשכח‍‍ו אי שם במדף היינות הכשרים (הרי יין ישראלי
  2. שאלון היין של פאנקו עם יערה אלפסי ביאדגלין שאלון היין של פאנקו והפעם עם יערה אלפסי ביאדגלין מיקב הר אודם
  3. איזה יין מתאים לאוכל אסייתי? רייצ'ל מונטיפיורי   למומחי היין שרכשו את ההשכלה שלהם בגוון‌‌ ‌‌אירופי‌‌ קלאסי‌‌, לפתח‌‌ אינסטינקט‌‌ להתאמת היין לאוכל‌‌ כאשר ‌‌מונחת‌‌ על  השולחן ‌‌מנת&nbs
  4. ה‍‍התחממות הגלובאלית והיין שאנו שותים‌ מאת רייצ'ל מונטיפיורי בחקלאות, גידול ענבים וייצור‌‌ ‌יין בפרט, כל ניואנס ושינוי בשטח יבואו לידי ביטוי‌‌ מפאת‌‌ ‌‌רמת ‌‌רגישות‌‌ ‌‌גבוהה ביותר‌‌ ‌‌לשינויים. ‌‌ שינוי&n
אזהרה: צריכה מופרזת של אלכוהול מסכנת חיים ומזיקה לבריאות