רמות נפתלי פטי ורדו

היקב ממוקם בחצר הבית שבסמוך לו נטוע כרם יין וחצר מטופחת. הענבים נבצרים בשעות הבוקר המוקדמות בבציר ידני ומיכלי הענבים מוכנסים מיד לחדר הקירור ביקב. בשעות הערב מוצאים הענבים ומועברים למערך ידני הממיין את האשכולות, שמועברים למכונת ההפרדה והריסוק ומשם למיכלי התסיסה מבוקרי טמפרטורה. ביקב חדר חביות מקורר שבו כל החביות מעץ אלון צרפתי חדשות. תקופות היישון נמשכות בין 12 עד 24 חודשים. המקום תוכנן ליכולת קליטה של עד 70 טון ענבים ליצור של יותר מ- 50000 בקבוקים. אך ההחלטה הייתה להגיע ליצור של 10000 בקבוקים בשנה וכך זה עד היום. היקב מצויד במכשור ליצור יין מהטובים שיש בעולם ומספק שירותים בתחום ייצור ועיבוד היין ליקבים נוספים במושב ובאזור. בשנת 2009 הוחלט להפוך את היקב לכשר ומאז כל יינות היקב כשרים בפיקוח של הרבנות האזורית.

כרמי היקב ממוקמים בעמק קדש, בין מושב רמות נפתלי למושב דישון. הכרמים ממוקמים בשיפוליו הדרומיים של עמק קדש, המוקף שרשרת הרים גבוהה המשמשת כקיר מגן מפני הרוח. שורות הגפנים נטועות באדמת טרה רוסה עמוקה משופעת קמעה, והן נהנות מהניקוז הטבעי המוצלח, מערפילי הבוקר ומקרינת השמש הנוחה גם בחודשי הקיץ החמים ביותר. בעלי יקבי הבוטיק שחלקם גם מגדלי הכרמים מחפשים את הייחוד הספציפי והשונות שלהם משאר היקבים או משאר אזורי הגידול. כולם מגדלים ומייצרים את הזנים המובילים המסורתיים אך השונות והייחוד ביקבים הוא בהתפתחות של הענבים באזור הגידול השונה מאזור לאזור. כך גם חזון יצור היין ביקב שלנו. פיתוח, גידול ויצור יינות מזנים שונים המתאימים לאזור הגידול שלנו.

הפטי ורדו הוא אחד מחמשת זני בורדו אך ניתן לומר שהוא הצנוע מכולם. מזן המשמש בעיקר כתוסף לצבע ומבנה הוא התגלה כזן היכול להפיק יין זני מאוזן וקטיפתי. היצירה של פטי ורדו זני מענבי עמק קדש התחילה כמעט במקרה. מחווה זוגית של היינן, יצחק כהן לבת זוגו, שזיהתה (עוד לפני יצרני ומומחי היין הישראלים) את ייחודו ואיכותו של יין זני שכזה. בקשתה הייתה חבית אחת יחידה של פטי ורדו 2008 שתוקדש בשבילה. מאז הפך הפטי ורדו לחלק מנבחרת היינות השנתית שלנו
בציר שנת 2022 - שנת שמיטה