יקב שאנזי הוקם ב 1974, אך הכרמים ננטעו כבר בשנות השלושים. עם 80 דונם כרמים ומגוון רחב של 40 סוגי יינות יקב שאנזי הוא יצרן עיקרי וחשוב בקוט דה שאלונייז. חקלאות בת קיימא מיושמת בכרמים עם התערבות חיצונית מינימלית על מנת לתת ליינות ביטוי מלא של הטרוואר הייחודי.