שעות שמחות ונוסטלגיות: מהם 10 הקוקטיילים הנוסטלגיים ביותר בישראל?

April 30, 2017 Studio Raz שתף

יום העצמאות הוא גם יום הנוסטלגיה הישראלית. ומה עם הקוקטיילים הכי זכורים (לטובה או לרעה, אתם תחליטו) מאז קום המדינה, לא מגיע להם מצעד?יום העצמאות הוא יום הנוסטלגיה הישראלית - הרדיו מתמלא בשירים אהובים מכל השנים, ערוצי הסרטים בסרטי בורקס ובערוץ 1 חידון התנ"ך שהוא בערך הספר הכי נוסטלגי שיש. לכבוד חגיגות יום העצמאות ה-69 לישראל, החלטנו לעשות מצעד של 10 מהקוקטיילים הכי צבעוניים, מתוקים, חריפים ומוזרים שהיו לנו כאן. כדי להבין מהיכן הגיע אלינו כל הטוב הזה ואיך, פנינו למירה איתן, מחברת הספר "שעות שמחות" - זוכה הפרס הראשון בקטגוריית ספר הקוקטיילים הטוב בעולם לשנת 2016 בתחרות הנחשבת למקבילה של פרסי האוסקר, רק שתדעו.

מירה: "עד לשנים האחרונות, לא ממש הייתה כאן תרבות ברים משובחת. לפני קום המדינה בתקופת המנדט הבריטי היו כמה ברים קלאסיים שווים. הבר המיתולוגי הכי ידוע היה הפינק בירושלים. אחריו היו ברים כמו העוגן והסנדק בעיר התחתית בחיפה שנפתחו בשנות ה-40 וה-60. בתל אביב היו את השופטים, זנזיבר והכוסית. בשנים שלאחר מכן תרבות הברים קרטעה, ובעצם החלה להתפתח למה שהיא היום בעשור האחרון. צעירי ישראל שהחלו להסתובב בעולם הגדול חזרו עם תובנות חדשות ושונות לגבי תרבות הבילוי.
בשנות השבעים והשמונים הקוקטיילים הפכו ליותר פופולריים בברים, ואנשים שקודם לכן נמנעו משתייה חריפה החלו לשתות אותם כי הם הנגישו את האלכוהול והפכו אותו למתוק ורך יותר לשתייה. אך היו אלה קוקטיילים פשוטים, לא מתוחכמים ומתוקים".

אבל דווקא היום ישראל ידועה בזכות ברי קוקטיילים איכותיים ובקוקטיילים מושקעים.

מירה: "זה בעיקר הודות לטרנדים עולמיים. בתחילת שנות ה-90 החלה העלייה הרוסית ובעקבות כך נהיה ביקוש גבוה לוודקה ולקוקטיילים על בסיס וודקה כמו בלאדי מרי, סקרו דרייבר, ווייט ראשון ובלאק ראשן. אחר כך הרד-בול נהיה פופולרי באירופה ואז גם בישראל, וגם הייגרמייסטר. במקביל הייתה פריחה של המועדונים הגדולים והפיק-אפ ברים שהיו יושבים בהם במשך שעות. כדי לרכך את האלכוהול ולהפוך אותו לטעים יותר, התחילו להוסיף לו משקאות אנרגיה ומיצים.

בעשרים השנים האחרונות יש ביקוש הולך וגובר לוויסקי'ם איכותיים ו-וודקה פרימיום. בחמש השנים האחרונות הג'ין הפך לפופולרי מאוד וכתוצאה מכך גם קוקטיילים מתוחכמים יותר. השינוי לאחרונה נעשה בעקבות דור ה-Y: אנשים מתחילים לשתות הרבה יותר אלכוהול בעקבות שינויים בתרבות הבילוי. אנחנו הרבה יותר קוסמופוליטים".

ואיך זה משפיע על הקוקטיילים כיום?

"הקוקטיילים של היום יוצאים מהמטבח - הם מכילים רכיבים שמגיעים מהמטבח כמו עשבי תיבול טריים, תבלינים אקזוטיים, פירות וירקות, אך עדיין עושים הרבה כבוד לקוקטיילים הקלאסיים, דוגמת המרטיני".

אז כדי שתוכלו להעריך את הקוקטיילים של היום, קבלו אותם:

עשרת הקוקטיילים הנוסטלגיים של ישראל. מותר ורצוי לנסות בבית!

10. אורגזמה - הקוקטיילים הכי זכורים חולקו פעם לפי גברים ונשים (no pun intended). הקוקטיילים לנשים הכילו לרוב שמנת מתוקה והיו מיועדים למי שלא שותה הרבה אלכוהול אבל רוצה בכל זאת ליהנות משתייה חריפה. האורגזמה מכיל כל מה שהישראלים אוהבים: ליקר קפה, בייליס ושמנת מתוקה ויש לו שם פרובוקטיבי, שמתאים לוייב של האייטיז.

איך להכין קוקטייל אורגזמה?
לשייקר עם קרח, הוסיפו בשכבות 60 מ"ל ליקר קפה, 60 מ"ל אייריש קרים ו-60 מ"ל שמנת מתוקה או חלב (או תערובת של שניהם). נערו היטב ומזגו לכוס אולד-פאשן או לכוסות שוטים ויאללה, לחיים!


9. אייריש קופי - השנה היא 1988, קפולסקי הוא המקום החם ביותר בארץ וקוקטייל חם, מתוק ומשכר עם אייריש קרים וקפה פילטר שמוגש עם קצפת ודובדבן הוא הדבר הכי טעים בסביבה. האייטיז לא היו אמנם העשור הכי אלגנטי, אבל הוא הביא לחיים שלנו כמה דברים טעימים וקישוטי דובדבן מסוכר.

מה צריך בשביל קפה אירי?
40 מ"ל וויסקי אירי
120 מ"ל אספרסו / קפה פילטר / תמצית נס קפה אם אתם ממש מוכרחים
30 מ"ל אייריש קרים
קצפת או שמנת מתוקה

איך מכינים אייריש קופי?
הכינו את הקפה בכוס מאג זכוכית עם ידית (כי המשקה חם), הוסיפו את הוויסקי והאייריש קרים ומזגו מעליהם שמנת מתוקה עד הסוף או הוסיפו קצפת עם דובדבן. 

הלו גורג'ס. אייריש קופי עם קצפת וקינמון

8. שנדי - התחיל להיות נפוץ בסביבות האייטיז כדי להפוך את הבירה לפחות מרה באמצעות ספרייט ולימון וגם דובדבן למתעקשים. ב-1983 טמפו החלו לשווק את השנדי בבקבוק לכבוד הופעתו של רוד סטיוארט בארץ (שחוזר להופיע אצלנו גם השנה), שכיכב בפרסומת בלתי נשכחת עם הכותרת "אני צמא לשנדי שלך". טוב טעם לאורך כל הדרך! שימו לב לא להתבלבל עם בירה שנדי שהגיעה מוכנה!

מתכון לשנדי של פעם:
מלאו חצי כוס הייבול בבירה, מזגו ספרייט עד הסוף וקשטו בפרוסת לימון (אם בא לכם להשקיע ממש).


7. וודקה רד-בול וקוקטיילי משקאות אנרגיה - הרד בול הגיע לישראל בסוף הניינטיז, אחרי שצבר פופולריות באירופה בזכות פרסומות ויחסי ציבור מצוינים. עד אז הישראלים היו צרכנים בעיקר של בירות ויינות והרד-בול זוהה מאוד עם תרבות המועדונים של אז והפך את הוודקה להרבה יותר נגישה. הרד-בול הוגש עם משקאות אחרים כמו ייגרמייסטר ואפילו פיתחו סביבו קוקטיילים, אבל הוודקה שהיא נייטרלית יחסית הייתה הרע במיעוטו. במשך השנים תפסו את מקום הרדבול משקאות אנרגיה אחרים, חלקם מתיימרים אף להיות בריאים יותר, אך השם נותר אותו דבר. וודקה XL באמת מתגלגל פחות טוב על הלשון.

איך מכינים וודקה רדבול?
מלאו ¾ כוס הייבול בקרח, מזגו 60 מ"ל וודקה לבחירתכם וסגרו עם רד בול או כל משקה אנרגיה אחר.


6. ערק אשכוליות - זה כנראה הקוקטייל הכי ישראלי שיש ונחשב לאחיו הים תיכוני של משקה הוודקה תפוזים. הערק הפך להיות המשקה של כולם הודות ליוסף גולד, שהקים את "יקב הגליל" בצפת כבר ב-1824. כדי להפוך פופולרי בקרב תושבי המקום, שהיו ברובם ערבים, החל גולד לייצר ערק. בעשרות השנים הבאות הערק הפך למשקה הפופולרי בישראל, בעיקר הודות לאחוז האלכוהול הגבוה בו (בואו נודה באמת, הטעם הוא לא הגורם העיקרי) ולכך שהוא מיוצר בישראל ולכן מחירו זול בהרבה מאלכוהול המיובא לארץ. בתוספת מיץ פירות הדר הערק הופך להיות נסבל בהרבה ואם תשימו בו נענע זה בכלל יהיה מעדן.

מתכון מרענן למשקה ערק אשכוליות:
רכיבים –
1 מנה ערק לבחירתכם
2 מנות מיץ אשכוליות סחוט טרי (עדיף אדומות)
3 גבעולי נענע
חצי כוס קרח כתוש

הוראות הכנה –
מוזגים לכוס עם הקרח את הערק ומיץ האשכוליות, מערבבים ומקשטים עם עלי הנענע.

מה עוד אפשר לעשות עם ערק? גלו בסרטון המרענן שהכנו עבורכם


5. בלאדי מרי - הקוקטייל שמזוהה יותר מהכול עם טיסות לחו"ל במטוס מעושן או עם בר קוקטיילים מפונפן מהסיקסטיז, הוא דווקא אחד הטעימים שיש. מה יש לא לאהוב בוודקה, מיץ עגבניות, לימון, טבסקו ורוטב ווסטרשייר מעורבבים יחד בכוס אחת ומקושטים עם מקל סלרי?! בעוד שהמצאת הקוקטייל אפופה במיסתורין, דבר אחד בטוח - יש לו שיק והוא הולך מעולה לצד ארוחת בראנץ' או כתרופה להאנגאובר.

מתכון פשוט ומהיר לקוקטייל בלאדי מרי נמצא ממש כאן


4. פינה קולדה - הפינה קולדה שייך לאסכולת הקוקטיילים האקזוטיים שערבבו מיצי פירות ורום, הגיעו עם קישוטים אכילים ומטריות (כנראה כדי לגרום ללוגם לדמיין עצמו מתחת למטרייה על חוף קריבי), והיה מתוק ומשכר. לא באמת צריך יותר מזה. בישראל הוא הפך ללהיט גדול, בעיקר באולמות אירועים ובעקבותיו זכה להצלחה משקה המליבו שהיה נפוץ יותר בבתים פרטיים מאשרים בברים.

מתכון לקוקטייל פינה קולדה
רכיבים:
60 מ"ל רום משובח
100 מ"ל מיץ אננס עם חתיכות פרי
20 מ"ל שמנת מתוקה או חלב קוקוס
20 מ"ל מחית קוקוס מתוקה
כמה טיפות מונין אננס או סירופ אננס אחר

הוראות הכנה:
1. הוסיפו את הרכיבים לשייקר עם קרח ונערו היטב
2. מלאו כוס היי-בול או כוס קוקטייל גדולה בקרח כתוש, סננו ומזגו את המשקה מהשייקר לתוך הכוס
3. קשטו בפרוסת אננס טרי או בדובדבן

והנה מתכון לפינה קולדה פאנקו סטייל


3. קוקטייל B 52 - הקוקטייל שהיה חלום הבלהות של כל ברמן ותפס מקום של כבוד ברשימת הקוקטיילים הקלאסיים בכל בית ספר לברמנים, הוא תמצית האייטיז בכוס שוט: שכבות צבעים, המון אלכוהול, ליקר (קפה), אייריש קרים עם שמנת, גראן מרנייה ואפקטים (הצתת המשקה) הודות לסרט "קוקטייל" שהפך את הברמנים לכוכבי רוק.

איך מכינים קוקטייל בי 52?
לתוך כוס שוט מוזגים בשכבות 1/3 ליקר קלואה, מעליו 1/3 בייליס ומעליו 1/3 גראן מרנייה (אפשר טריפל סק או קואנטרו במקום).
מומלץ להיעזר בכפית כדי להציף את הליקרים אחד מעל השני.

קוקטייל B52. מחוץ לתמונה: ברמן עצבני

2. פיג'לינג ומידורי סאוור - מקוקטיילי השמנת עברו לטרנד קוקטיילי הסאוור שהפך ממתוק להחריד לחמוץ-מתוק. הקונספט היה לקחת כל אלכוהול אפשרי, להוסיף לו סוכר ולימון ולהגיש. גם הברמנים אהבו את הטרנד הזה כי היה הרבה יותר קל להכין את הסאוורים למיניהם.

איך מכינים מידורי סאוור? ממש כך.
1. הלגונה הכחולה: הקוקטייל הזה זוכה ביושר במקום הראשון, לא רק בזכות הצבע הכחול היפהפה שלו, אלא בזכות כל מה שהוא מסמל: קוקטייל טרופי בצבע של ים, הודות לליקר הבלו קירסאו התפוזי, לספרייט ששימש כגלגל הצלה לכל מי שאלכוהול נקי עשה לו רע, הוודקה, מיץ הלימון והקישוטים. הוסיפו לכך את הסרט בעל אותו השם שיצא לאקרנים בשנת 1980 וסימל את המעבר מהמתירנות של הסבנטיז לשמרנות של האייטיז וקיבלתם אייקון של תקופה.
הלגונה הכחולה הפך לכוכב בסבנטיז בברים ובחתונות, וגם היום, אם יש לכם מזל, תוכלו למצוא אותו באולמות מובחרים (בעיקר באזורי תעשייה) לצד קוקטיילים צבעוניים אחרים כמו טקילה סאנרייז.

מתכון קוקטייל לגונה כחולה
רכיבים:
1 מנה בלו קירסאו
1 מנה וודקה (ניתן להחליף לג'ין)
ספרייט
פלח לימון ודובדבן לקישוט

הוראות הכנה:
מזגו את הוודקה והבלו קירסאו לכוס קוקטייל גבוהה עם קרח. ערבבו מעט ומזגו ספרייט עד הסוף. קשטו בפלח לימון ודובדבן.

התחברתם לנוסטלגיה אבל עדיין מעדיפים קוקטיילים עם ניחוח של הווה? כנסו לעמוד הקוקטיילים שלנו ותוכלו למצוא עשרות מתכונים לדרינקים הכי חמים של היום >> https://www.paneco.co.il/Cocktails

לעמוד מבצעי עצמאות שלנו הקליקו והדרינקו >> https://www.paneco.co.il/yom-haatzmaut