- SALE כל המוצרים
- אלכוהול כל המוצרים
- יין כל המוצרים
- בירה כל המוצרים
- קוקטיילים ומשלימים כל המוצרים
- מתנות ומארזים כל המוצרים
- אביזרים
- אירועים כל המוצרים
- משלוח אקספרס
- במיוחד בשבילך
שאל את היינן - ליאור לקסר יינן יקבי ירושלים
שיחה עם ליאור לקסר, מנכ"ל ויינן ראשי של יקבי ירושלים
מה היה המפגש הראשון שלך עם עולם היין?
המפגש הראשון שלי עם יין היה בבית הורי, שני הורי יוצאי רומניה והיה מקובל לשתות יין בארוחת שבת.
מה גרם לך להתאהב בעולם היין?
בתחילת הדרך עבדתי כברמן במסעדת דיקסי ואירית שנקר "גייסה" אותי לעבוד ביקב מרגלית כעוזר בימי שישי, בהמשך היו טיולי יין לבורגונדי, בורדו ועמק הרון . . . בשלב זה אפשר לומר שהתאהבתי בעולם היין. 
ספר לי קצת על על עצמך... (איפה למדת עבדת/ ומה מעשייך כיום)
נשוי לרווית. אבא לדניאל ויונתן, מתגורר בתל אביב . . . אחרי לימודי משפטים באוניברסיטת תל אביב, החלטתי שזו לא דרכי. נסעתי ללימודי ייננות ועבודה בבורגונדי, לאחר מכן עבדתי בבורדו ובמרגרט ריבר (מערב אוסטרליה), משם חזרתי לישראל ועשיתי קדנציה ארוכה של יינן ראשי ביקבי כרמל.
כיום אני המנכ"ל והיינן הראשי של יקבי ירושלים.
איפה אתה רואה את עצמך 5 שנים מהיום?
בתעשיית היין בישראל, בתפקיד מהותי שמשלב ייננות, ניהול, מיתוג . . .
ציין דבר שמייחד אותך ואת הדרך שלך/ היינות שלך?
אני חושב שמה שמאפיין אותי, הוא הצורך להטיל ספק, לא לאמץ אמיתות מוחלטות או לאמץ תשובות מוכנות מראש. אלא, לנסות ולבחון כל החלטה וכל מצב בכלים אמפיריים. לכן גם היינות שלי ממשיכים להשתנות ולהתפתח כל הזמן . . . מה שהיה נכון עבורי לפני מספרים בצירים, עשוי להיות שונה היום.
מה אזור היין האהוב עליך בעולם?
למדתי ייננות, עבדתי וגרתי בבורגונדי . . . לכן התשובה פשוטה בעבורי. אני מאד אוהב את האזור, לא רק את היין, אלא גם, את ההיסטוריה, הטבע, האוכל . . .
איזה יין היית לוקח לאי בודד ולמה?
קרוב לוודאי שהייתי לוקח בקבוק של שאטו הו בריון – Chateau Haut-Brion, היקב מצליח לייצר את היינות הכי "שלמים" שאני מכיר, הכל מאוזן הרמוני ובמקום. לצערי, אני לא מצליח לטעום מספיק מיינות היקב.
משפט מחץ לסיום ?
שתו יותר יין, זה הופך את החיים להרבה יותר יפים.
המלצות
Powered by Mirasvit Magento 2 Extensions
תכנים אחרונים
-
שבועות בלבן: כשהיין פוגש את הביכורים
מאת: יוחאי סימנה 10.05.26
שבועות לא פשוט מגיע- הוא נפרש בלבן. לבן של התחלה. לבן של ניקיון. לבן של שולחן שמחכה להתמלא, לא רק באוכל, אלא באנשים, בשיחות, ברגעים קטנים שנשארים הרבה אחרי שהכוס האחרונה מתרוקנת. האור רך יותר בערב הזה. המפה כבר מתוחה, נקייה וחגיגית ועליה מתחילים להצטבר הדברים שהופכים את החג למה שהוא: גבינות רכות שנמסות למגע סכין, לחמים חמים עם קראסט מתפצפץ, קערות של ירוקים רעננים, פירות בשלים, וביניהם- בקבוקי יין שמחכים להיפתח בדיוק בזמן הנכון.
זה חג של דיוק. של שפע שלא צריך להתאמץ כדי להרשים. של חיבור פשוט בין אווירת חג, אוכל ואנשים. ולצד כל העושר במאכלים מגיע הרגע שבו היין נכנס לתמונה - לא כאורח, אלא כחלק מהשולחן. כוס ראשונה נמזגת, קרה, כמעט שקופה, נוצצת. והערב מתחיל באמת. -
אש, חברים וטיפה של עשן: נבחרת הוויסקי לל"ג בעומר
מאת: יוחאי סימנה 29.04.26
ל"ג בעומר הוא אחד מהחגים האלה שכיף לחגוג גם כילדים וגם כמבוגרים. בואו נודה באמת: כל אירוע שמאגד סביבו תפוחי אדמה מפויחים, מרשמלו על שיפוד וחומוס לניגוב עם פיתה שקצת התייבשה, הוא אירוע מכובד לכל הדעות.
זה לא חייב להיות מוגזם, לא הפקה ולא אירוע גדול, רק כמה אנשים טובים, משהו קטן לנשנש… וכוס אחת איכותית ביד. כי הערב ארוך ועם כל הכבוד לתפוחי האדמה בנייר הכסף, האלכוהול הוא זה שבאמת קובע את הטון של הערב.
-
על האש ביום העצמאות: מה שותים ליד המנגל?
מאת: יוחאי סימנה 16.04.26
אין כמו יום העצמאות, ריח של בשר על הגריל, חברים מסביב, שולחן מלא ואווירה של חג. אבל אם יש משהו שבאמת עושה את ההבדל, זה מה שבכוס. כי בסוף, זה לא רק מה על האש זה מה ששותים ליד ואיך שזה משתלב עם האוכל.
אז איך מרימים ארוחת על האש של יום העצמאות כמו שצריך? מתחילים נכון, מהשתייה. -
פסח קצת אחרת: קוקטיילים כשרים שאפשר להכין גם בבית
מאת: יוחאי סימנה 26.03.26
אם גם אצלכם שולחן החג תמיד נראה אותו דבר, יין, יין… ועוד יין. אולי הגיע הזמן לשדרג קצת את האווירה. כי בסוף, פסח הוא לא רק מה אוכלים, אלא גם מה מוזגים לכוס. החדשות הטובות? לא צריך להיות ברמן ולא צריך שייקר מקצועי. רק כמה מרכיבים פשוטים ו 2 דקות עבודה! אז הכנו עבורכם כמה מתכונים כשרים לחג הפסח שכל אחד יכול לעשות בקלות ובזריזות.
-
יין בזמן מלחמה
מאת: יוחאי סימנה 22.03.26
זה כבר לא מפתיע אף אחד, מציאות של מלחמה ממושכת הפכה להיות חלק מהיום יום שלנו. ב"שאגת הארי", שהחלה בסוף פברואר 2026, התחושה הזו התעצמה אפילו יותר: חוסר ודאות, מתיחות מתמשכת ורצון תמידי להיות קרובים למרחב מוגן.
אזהרה: צריכה מופרזת של אלכוהול מסכנת חיים ומזיקה לבריאות