מזקקת גלן מוריי – וויסקי סקוטי

September 28, 2023 paneco paneco שתף

כחלק מהעיסוק שלנו בוויסקי סקוטי החלטנו מעת לעת לצלול לעומק ולהביא סיפור של מזקקה אחת. החלטנו להתחיל עם מזקקת גלן מוריי (Glen Mory) שמפורסמת בסינגל מאלט הייחודי שלה ושבשנים האחרונות מזקקים  ומערבבים בה גם מותגי וויסקי נוספים, כמו למשל המותג קאטי סארק.

מחוז הסינגל מאלט של סקוטלנד

לפני שניגע במזקקת גלן מוריי עצמה, צריך להרחיב קצת את היריעה ולהזכיר שתחת מה שאנחנו מכנים 'וויסקי סקוטי', יש חלוקות משנה רבות וממש כשם שיש אזורי יין בעלי מסורת או תכונות מסוימות שמקנות ליינות האזור ייחוד, גם סקוטלנד מחולקת לאזורים ומחוזות בהם יש וויסקי מובחן עם תכונות משותפות שהן יהיו לרוב תולדה של קרקע, אקלים ומקורות מים, כמו גם מסורות הכנה אנדמיות. מזקקת גלן מוריי ממוקמת בלב אחד מאזורי הוויסקי הקטנים ביותר מבחינת השטח הגיאוגרפי, אך מנגד אחד העשירים הן במוניטין והן במספר המזקקות האיכותיות שבו.

אנחנו מדברים על מחוז Strathspey, שטח קטן לאורך החוף הצפון מערבי של סקוטלנד הנתחם בנהר Spey שנודע בסינגל מאלטים האיכותיים שלו המכונים Spey סינגל מאלט, לאור העובדה שלאורך הגדות של נהר Spey פועלות כמה וכמה מזקקות המפורסמות בסינגל מאלטים שלהן וכוללות בין הייתר שמות מוכרים כמו גלנליווט וגלנפידיך' וכמובן גלן מוריי.

מים והיסטוריה

לא במקרה שלושת מותגי הוויסקי שהזכרנו כוללים את התחילית 'גלן'. מדובר במילה בשפה הגלית שקדמה לאנגלית בסקוטלנד. משמעותה המקורית של המילה היא עמק צר ועמוק, אך בסקוטלנד מקובל לראות בה גם מילה נרדפת לנהר והעובדה ששלושת המזקקות האלה הקרובות ליובלים של נהר Spey שילבו את המונח בשמן מראה את החשיבות של המים. ואכן, איכות המים באזור נחשבת מעולה וחלק מהאיכות החלקה של הסינגלים מאלטים שמגיעים ממנו מיוחסים לאיכות המים. זה והמסורת שהתפתחה באזור. מסורת שגלן מוריי היא היום חלק משמעותי ממנה.

ההתחלה של גלן מוריי צנועה, היא נוסדה ב-1897, כמזקקה קטנה עם 2 מתקני זיקוק. בשנת 1910 היא נרכשה על ידי מזקקת גלן מורנג'י שהגדילה את התפוקה והוסיפה מתקני זיקוק בהתמדה. בתקופה זו התחיל הסינגל מאלט של גלן מורי לקבל את המוניטין שלו.

Classic, Heritage, Curiosity

כל הסינגלים של גלן מוריי עוברים, בשלב הראשון, יישון בחביות עץ אלון אמריקאי. למזקקה יש 3 סדרות שכל אחת מייצגת רמת איכות אחרת. מצד שני גם הרמה הנמוכה של הסדרה הקלאסית הוא של סינגל מאלטים איכותיים מאוד שנבדלים זה מזה בסיומת היישון, שנעשית בחביות שונות כמו למשל סיומת של יישון בחבית פורט או בחבית שרי (בוויסקי מקובל לעשות יישון בחביות שבהן ישנו משקאות אחרים, משה שמכניס קצת עומק למשקה – 'חביות פורט' או 'חביות שרי' הן פשוט חביות בהן יישנו יין פורט או יין שרי).

סדרת ה-Heritage מכניסה למשוואה שנות יישון והיא כוללת בקבוקים שעברו 10, 12, 15, 18 ו-21 שנות יישון. בסדרת ה-Curiosity תמצאו מהדורת אספנים מוגבלות.

בעלים חדשים ומותגים חדשים

לפני כעשור, אחרי שהחזיקה בה כתשעים שנה, מכרה גלן מורנג'י את מזקקת גלן מוריי לתאגיד הוויסקי Martiniquaise. תחת הבעלים החדשים המזקקה גדלה. היא המשיכה וממשיכה לייצר את הסינגל מאלטים בהם היא מתמחה, אך לצידם פועלים בה גם קווי יצור של מותגי וויסקי של הקבוצה, כולל מותגים עממיים יותר כמו קאטי שאר' או לייבל 5. מדובר במותגי וויסקי בלנדד מצוינים ופופולריים, אך הם בעלי אופי מאוד שונה מהסדרות המקוריות של גלן מוריי.

אגב, במקום פועל מרכז מבקרים שפעיל לאורך כל השבוע, כך שאם אתם מתכננים טיול וויסקי בסקוטלנד, אנחנו ממליצים שלא תחמיצו את הביקור במזקקה הזו.